Червено петно в яйце. Малко хора знаят какво означава това и дали е безопасно да се яде такова яйце.

Яйцата са неизменна част от много национални кухни – перфектни за закуска, незаменими в сладкарските рецепти и често се появяват в традиционни храни като козунаци или картофена салата с майонеза. Но понякога, когато бързаме сутрин и чукнем яйце в купата, виждаме малко червено петънце на дъното. За мнозина това е неприятна изненада – някои веднага решават, че яйцето е развалено, има зародиш или не е качествено. Но какво всъщност представлява това малко червено петно?

Какво представлява червеното петно в яйцето?

Около този феномен има немалко заблуди. Реално става дума за така нареченото кръвно петънце – малък кръвоизлив, който възниква, когато се спука капиляр близо до яйчника на кокошката по време на оформянето на жълтъка. Това е напълно случаен процес, част от естествения биологичен цикъл на птицата и няма връзка с разваляне на яйцето по време на съхраняване.

Защо се образува такова петно?

Причините може да са различни. Понякога става въпрос за механично въздействие – например ако кокошката се стресне, удари се или изпита рязко мускулно напрежение, докато се образува яйцето. Стресът също оказва влияние – промени в обстановката, храната или дори в състава на ятото могат да предизвикат такива малки кръвоизливи.

При някои кокошки има генетична предразположеност – техните капиляри са по-крехки и се пукат по-лесно. Това е индивидуална особеност и не зависи нито от фермата, нито от марката на яйцата.

В по-редки случаи червените петънца се появяват и при недостиг на някои витамини в храната, например витамин K, който е важен за кръвосъсирването. Ако нивата са ниски, вероятността от малки кръвоизливи се увеличава.

Може ли да се ядат яйца с червени петна?

Въпреки широко разпространеното мнение, наличието на червено петно не означава, че яйцето е развалено, заразено или съдържа зародиш. От гледна точка на хранителната безопасност, такова яйце е напълно безопасно, ако е прясно и няма неприятна миризма или необичаен цвят.

Ако визията ви притеснява, петънцето лесно може да се премахне с лъжичка, клечка за зъби или ъгъла на салфетка. След това яйцето спокойно може да се използва – било то за бъркани яйца, печива, паниране или други готвени ястия. Вкусът и хранителната стойност не се променят.

Яйцата остават изключително полезна храна

Въпреки тези дребни визуални различия, яйцата са сред най-пълноценните храни. Те осигуряват витамини A, D и E, витамини от група B (включително B12), както и минерали като желязо, цинк и селен. Това ги превръща в истинска суперхрана, а едно малко кръвно петънце със сигурност не е причина да се лишаваме от тях.

Понякога малките неща в храната просто са част от естествения ѝ произход и не са повод за притеснение.