Чесън се продава на пазара, но ако видиш тези четири глави, не ги вземай — дори ако са безплатни.

Чесънът е ключова подправка, която придава плътен вкус на много домашни ястия. Освен че е богат на полезни вещества, той носи и разнообразни здравословни предимства. Важно е обаче да се избере качествен чесън, който да издържи по-дълго време. Ето няколко неща, които е добре да имаш предвид, когато избираш чесън, за да си сигурен, че купуваш най-доброто:

1. Скилидките се отделят лесно от главата

Главите чесън, при които скилидките са раздалечени и частично липсва външната обвивка, може да изглеждат удобни за белене и по-едри. Ако обаче искаш да съхраняваш чесъна по-дълго, такива глави не са най-добрият избор. Без външния защитен слой скилидките са по-уязвими към мухъл, бързо окисляване и покълване.

За да се запази чесънът свеж по-дълго време, избирай глави със стегнати и плътно прилепнали скилидки, които са здраво прикрепени към стъблото и имат непокътната и здрава люспа. Така чесънът се предпазва от външни влияния, което забавя процеса на окисляване и удължава свежестта му.

2. Меки скилидки

Винаги проверявай твърдостта на чесъна, като леко го стиснеш. Ако скилидките се усещат влажни или прекалено меки, вероятно чесънът вече е започнал да се разваля. Ако и цялата глава изглежда хлабава и не е стегната, по-добре не я купувай. Мекият чесън по-лесно мухлясва, свива се и губи вкусовите си качества бързо.

3. Сбръчкана или мека външна люспа

Чесънът, който има сбръчкана или омекнала външна обвивка, често не е бил изсушен добре след прибирането. Ако люспата задържа влага, това води до по-слаб аромат и повишава риска от мухъл при по-продължително съхранение.

Причината може да е и ранното прибиране на реколтата – преди чесънът да е напълно узрял. Лошите условия при сушене и съхранение също могат да доведат до омекване на скилидките и влошаване на качеството на продукта.

В случай че вече си купил чесън с такива признаци и искаш да го запазиш по-дълго, остави го няколко дни на слънце, за да се изсуши напълно. След това го съхранявай в мрежеста торба или кошница, на добре проветриво място.

4. Прекалено бял чесън

Главите чесън, които са много бели и имат едри, равномерни скилидки, често са предпочитани от купувачите. Обикновено това са вносни сортове, най-често от Китай. Те са лесни за белене и удобни за употреба, но съдържат по-малко хранителни вещества и имат по-слаб аромат в сравнение с местния чесън, особено този с лилава люспа.

Този вид чесън често се използва в ресторанти заради практичността си. Вкъщи обаче е по-добре да заложиш на местен чесън с лилава обвивка – той има по-богат вкус и по-висока хранителна стойност.

Според мен, ако отделиш няколко минути при избора на чесън, ще си осигуриш по-добър вкус и по-дълга трайност на продуктите у дома. Винаги си струва да обърнеш внимание на тези детайли.

Telling Admin